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粉条的来厉及时间?
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粉条的来历及历史?

【慨(kai)括(kuo)介(jie)绍(shao)】粉(fen)丝的(de)(de)生(sheng)产历(li)史悠久(jiu),据史料记载,已(yꦯi)有三百多年的(de)(de)历(li)史。粉(fen)丝是(shi)选用优质(zhi)(zhi)的(de)(de)淀粉(fen)为(wei)主要原料,结合传统工艺的(de)(de)基础(chu)上(shꦉang),采取现代科(ke)技生(sheng)产而成。其丝条(tiao)匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹(peng)调时入水(shui)即(ji)软,久(jiu)煮(zhu)不碎不糊,吃起来清(qing)嫩(nen)适(shi)口(kou),爽滑耐(nai)嚼(jiao),风味(wei)独特。粉(fen)丝含丰富的(de)(de)蛋白质(zhi)(zhi)、淀粉(fen),与各种蔬菜(cai)、鱼、肉、禽、蛋等搭配,可烹(peng)调出(chu)中、西(xi)式家(jia)常便菜(cai)和宴席(xi)佳肴(yao),春夏秋冬皆可食用,可凉(liang)拌、热炒、炖煮(zhu)、油炸,是(shi)家(jia)庭及饮(yin)食业(ye)热烹(peng)、凉(liang)拌

粉条的来历及历史?

【内(nei)容梗概讲述】粉(fen)(fen)丝(si)的(de)生(sheng)产历史悠久,据史料记(ji)载,已有三百多年的(de)历史。粉(fen)(fen)丝(si)是选用优质(zhi)的(de)淀(dian)粉(fen)(fen)为主要原料,结合(he)传(chuan)统工(gong)艺的(de)基(ji)础上,采取(qu)现代科技生(sheng)产而成。其(qi)丝(si)条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透(🃏tou)明,烹(peng)调(diao)时入水即软,久煮(zhu)不碎不糊(hu),吃(chi)起来清嫩适口,爽滑(hua)耐嚼,风(feng)味独特。粉(fen)(fen)丝(si)含丰(feng)富的(de)蛋白质(zhi)、淀(dian)粉(fen)(fen),与各种蔬菜、鱼、肉(rou)、禽(qin)、蛋等(deng)搭配,可(ke)烹(peng)调(diao)出中、西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋(qiu)冬皆可(ke)食用,可(ke)凉拌(ban)、热炒、炖煮(zhu)、油炸,是家庭及饮食业热烹(peng)、凉拌(ban)

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    粉丝的生产历史悠久,据史料记载,已有三百多年的历史。粉丝是选用优质的淀粉为主要原料,结合传统工艺的基础上,采取现代科技生产而成。其丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼,风味独特。粉丝含丰富的蛋白质、淀粉,与各种蔬菜、鱼、肉、禽、蛋等搭配,可烹调出中、西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋冬皆可食用,可凉拌、热炒、炖煮、油炸,是家庭及饮食业热烹、凉拌之佳品。而利用淀粉加工粉丝,在我国至少已经有1400年历史。北魏贾思勰所著《齐民要术》中记载,粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中写道:“碾绽绿珠”,形象的描述了绿豆粉丝的制作方法。
    民间虽有孙膑发明粉丝的说法,因无文字记载,不能为据。实际上也很难究其是谁发明的,它是我国劳动人民在实践中不断总结、不断改进、不断完善而逐步发展到了现在的先进的工艺和优异的品质。
  《辞源》列有粉丝条目,解释说:“亦称‘粉条’、‘线粉’。淀粉制品之一。淀粉来源以直链淀粉含量较多的豆类为主,如绿豆、豌豆、蚕豆、豇豆、小豆等,其中以绿豆淀粉的制品最佳。也可用山芋、玉米等为原料。一般将原料经过浸泡、磨浆、提粉、打糊、漏粉、拉锅、理粉、晾粉、泡粉、挂晒等加工步骤制成。

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